咖啡 掺假咖啡可能由烤玉米粉、大麦粉制成。速溶咖啡中可能掺入麦片和淀粉。真咖啡有特殊的咖啡香气，真速溶咖啡在沸水冲泡后会立即溶解，无漂浮物和渣滓。 橙汁 橙汁可能掺入葡萄柚汁、玉米糖浆等。纯橙汁口感酸甜自然，掺假橙汁味道过甜，回味不自然。
作为“十大最易造假食品”之首，橄榄油在欧洲掺假率比较高，但在我国，由于国人接受程度低，市场化程度低，没有形成产业规模，故掺假率比较低。最常见的掺假油主要有花生油、芝麻油这些。最易造假第六名：粉条。在所有粉条中，红薯粉条是最容易被造假的。造假思路也很清晰，就是以次充好。
如：乳粉中加入过量的白糖；牛乳中掺水或豆浆；味精中掺食盐等。这些添加物都不会对人体产生急性损害，但食品的营养成分、营养价值降低，干扰经济市场。添加物是杂物，不利于人体健康。如：米粉中掺入泥土，面粉中混入沙石等杂物，人食用后可能对消化道黏膜产生刺激和损伤。
老坛酸菜从前在大家眼中是一种非常具有传统色彩的地方美食，确实口感很酸爽，吃起来也很开胃，可是当315曝光后，终于知道了是怎么制作的，光脚踩在酸菜上、一边抽烟一边干活、疯狂加入防腐剂……这些画面让人触目惊心。而且这种酸菜居然还在和一些知名品牌的方便面合作。
乳糖可以调节胃酸分泌，促进胃肠蠕动，并能帮助乳酸菌生长繁殖，抑制腐败菌生长，增加钙的溶解度，促进钙吸收。牛奶的钙含量较高，钙的吸收率也高。牛奶是老幼皆宜的营养佳品。牛奶同样也是容易用多种方法掺假、掺杂的食品。向牛奶中掺假的物质有水、豆饼水、米汤、豆浆、稀薄动物胶和白陶土等。
我国食品安全问题 近年来，在我国的食品安全领域出现了令人忧虑的问题。
1、食品制假售假的，可能会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，其判刑标准为：一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2、法律主观：食品打假通常不违法。食品打假的形式包括政府打假、消费者打假、职业打假以及企业打假。这些行为是伴随着制假售假现象而产生的。 伪劣食品生产者和销售者出于非法牟利的目的，违反了国家的法律和法规，侵犯了他人知识产权，这些行为构成了制假售假行为。
3、制假售假属于违法行为，严重就涉嫌犯罪。制假售假是对生产、销售假冒伪劣商品违法犯罪行为的统称。根据我国现行法律，制假售假与制售劣质产品行为被统一归纳为“生产、销售伪劣商品罪”。在司法认定上，不仅生产、销售伪劣商品属于制假售假行为，从事此类商品的储存、运输行为，也属于制假售假。
食品制假售假的，可能会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，其判刑标准为：一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法律主观：假冒食品有可能构成生产、 销售伪劣产品罪 ，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
对生产不符合安全标准食品罪规定的判刑标准是三年以下有期徒刑并处罚金，犯罪情节较轻的处拘役并处罚金，如果不符合安全标准的食品对人体健康造成了严重的危害，处3~7年不等有期徒刑，造成的后果特别严重的，可以判处无期徒刑并处罚金。
生产、销售不符合安全标准的食品罪只要构成既遂，一般就会处三年以下的有期徒刑或者是拘役；如果造成的情节比较严重的话，那么不会处三年以上七年以下的有期徒刑，并且还要承担起相应的罚金。
长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。假鸡蛋即人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。假鸡蛋中主要成分是苯甲酸钠、树脂、氯化钙、凝固剂、色素、明矾、赖氨酸、等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质对人体影响不大，但对身体无营养，长期食用会影响记忆力。
吃多了会伤胃。以黄豆为原料制作出的植物蛋。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时曾表示，从所公开信息来看，这种人造鸡蛋的安全性是可以保证的，不过营养价值肯定比不上真正的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。
第一，从蛋壳上看，“人造蛋”的蛋壳特别光滑；闻上去，假鸡蛋有化学物的刺鼻味，真鸡蛋闻上去有腥味。轻轻敲击，假鸡蛋声音较闷，真鸡蛋发出的声音较脆。第二，在晃动时，“假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故，而真鸡蛋是不会有响声的。
葡萄酒：市场上存在多种葡萄酒造假方式。一些不良商家通过向低档酒中掺水或使用添加剂来制作假酒，有的甚至不含任何葡萄酒原液，仅由酒精、水和香精混合而成。
葡萄酒。假酒制作主要靠灌水和使用添加剂，贴上假冒国内外名酒标签后，成本不超过一块钱的劣质品摇身变成了名酒。稍微有点良心的造假商可能还只是往低劣酒里掺水，但黑心的造假者做出来的酒甚至连一点葡萄酒原酒都没有，直接就是酒精、水、添加剂和香精的混合物。
首当其冲的就是塑料大米。相信大家也看到过许多辟谣的文章，也就是说用塑料制造出来的大米，甚至要比这里的价格还要昂贵，但是那只不过是一面之谈，这里所谓的塑料，更多的是说这一种假大米外形晶莹剔透，有着塑料一样的光芒，与真大米几乎没有任何的差别。
每年都看到很多关于假冒阳澄湖大闸蟹，也有很多的措施，比如防伪标识、脚环、二维码等，可谓是无所不用其极。但是貌似没一年有用过，一到九十月照样“假”蟹横行。原因其实很简单，阳澄湖的螃蟹也是螃蟹，和其它地方的螃蟹品质外观口感上并无区别。能区别只有脚环二维码，可这些却是最方便造假的。
1、食品制假售假的，可能会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，其判刑标准为：一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2、法律主观：食品打假通常不违法。食品打假的形式包括政府打假、消费者打假、职业打假以及企业打假。这些行为是伴随着制假售假现象而产生的。 伪劣食品生产者和销售者出于非法牟利的目的，违反了国家的法律和法规，侵犯了他人知识产权，这些行为构成了制假售假行为。
3、销售假冒食品没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款。
4、制假售假类常见犯罪罪名：生产销售伪劣产品罪。本罪是指生产者、销售者故意在产品中掺杂、掺假，以次充好、以假充真或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上的行为。生产销售假药罪。
5、该罪的量刑由销售金额决定。目前指导我国食品卫生安全的广泛应用的法律是1995年颁布施行的《食品卫生法》，该法除对严重中毒事件追究刑事责任、处以违法所得“一倍以上五倍以下”罚款外，对其它相关食品问题一般只处以500元、1000元到3万元不等的罚款。